焼き鳥を食べよう！

飲み屋で焼き鳥

admin — Fri, 12 Nov 2010 06:01:13 +0000

焼き鳥が好きで、よく食べます。スーパーやデパ地下で買ったり、飲み屋で注文したり、ときには自分で焼くこともあります。
焼き鳥にもいろいろ種類がありますね。まずは、タレで焼くか塩で焼くか。個人的には塩が好きなんですが、飲み屋に行った時などはタレを頼むことも多いです。お店によっては、焼き鳥のタレにこだわりを持っていることもありますからね。秘伝のタレを売り物にした飲み屋などでは、必ずタレを頼むようにしています。
肉の部位にもいろいろ好みがあると思います。モモ、レバー、ハツ、皮、ぼんちり…。挙げ出したらキリがないですね。ねぎまやニンニクなんかもありますし、豚の串を出しているお店も多い。焼き鳥のレパートリーってほんとに広いですね。

焼き鳥の種類

admin — Fri, 23 Jul 2010 02:33:39 +0000

焼き鳥は居酒屋メニューの代表格と言って良いでしょう。焼き鳥は主に鶏肉を串に刺して焼いたものを言いますが、鶏肉の部分などによっていろいろな呼び方があります。もも肉や胸肉は、かしわと呼ばれます。また首の周りの肉はせせり、お尻の肉をぼんじり、心臓をはつ、砂肝はずり、脾臓はまめ、鎖骨をまつば、胸軟骨をカッパ、内臓の未成熟卵をきんかんと言います。
また、地域よっても味付けや付け合わせ、使う肉の部分なども変わってきます。例えば北海道の道南地方では焼き鳥と言えば、豚肉を使用した焼きトンのことを言いますし、炭火を使って焼く地方もあれば、鉄板で焼くところもあります。いろいろな地域の焼き鳥を食べ比べてみるのも楽しそうです。